Коли я чую слово лактоза – це викликає в мене тільки одну асоціацію – молоко. І це не просто так. Лактоза це цукор, який міститься тільки в молоці, іноді його навіть називають молочним цукром. Лактоза складається з двох простих цукрів: глюкози та галактози. Коли ми вживаємо молочні продукти, спеціальний фермент у нашому кишечнику, який називається лактаза, розщеплює її на ці дві складові, щоб наш організм міг їх засвоїти.
- Що таке лактоза
- Значення молока в житті людини
- Чи потрібно нам молоко у дорослому віці
- Лактоза: алергія чи непереносимість
- Хто найчастіше має непереносимість лактози
- Лактоза: види непереносимості
- Чим замінити молочні продукти
- Лактоза в інших продуктах
- Як дізнатись про вміст лактози в різних продуктах
- Чи можна вживати безлактозне молоко людям які добре переносять лактозу
- Майбутні перспективи
- І наостанок
- Про автора
Що таке лактоза
- Природний цукор: Лактоза є природним цукром, що міститься виключно в молоці та молочних продуктах.
- Менше солодка: Лактоза має менш солодкий смак порівняно з іншими цукрами, такими як сахароза або глюкоза.
- Джерело енергії: Лактоза забезпечує швидкий і тривалий приріст енергії, що особливо корисно для дітей та спортсменів.
Лактоза — це важливе джерело енергії, особливо для дітей. Вона також допомагає засвоювати кальцій та інші мінерали, що робить її корисною для наших кісток та зубів.
Значення молока в житті людини
Молоко має важливе значення в житті людей з самого початку. Першою їжею, яку отримує новонароджений, є материнське молоко. Воно надає всі необхідні поживні речовини для зростання та розвитку дитини. Цей природний старт заклав основи для подальшого використання молока в нашому раціоні.
З одомашненням тварин люди почали використовувати молоко від кіз, овець та корів. Перші свідчення вживання молока від одомашнених тварин датуються приблизно 9 000 років тому на Близькому Сході. Люди швидко зрозуміли, що молоко — це цінне джерело їжі, яке можна отримувати від тварин протягом усього року.
Чи потрібно нам молоко у дорослому віці
З дітьми все зрозуміло, їм вкрай потрібно молоко для розвитку, а щодо дорослих людей? Чи дійсно нам потрібно молоко у дорослому віці. Молоко є важливим джерелом кальцію, вітаміну D та білка, але багато дорослих можуть отримувати ці поживні речовини з інших джерел. Наприклад, зелена листова капуста, броколі, мигдаль і збагачені рослинні напої також містять кальцій. Тому можна обійтися без молока, якщо ваш раціон добре збалансований.
Лактоза: алергія чи непереносимість
Важливо розрізняти непереносимість лактози та алергію на молоко. Алергія на молоко — це імунна реакція на один або кілька білків, що містяться в молоці, найчастіше на казеїн та сироваткові білки. Алергія на молоко може викликати симптоми, такі як висип, свербіж, набряк, важкість у диханні та анафілаксію, що потребує негайної медичної допомоги.
Алергія на молоко — це досить поширене явище, особливо серед дітей. За оцінками, приблизно 2-3% дітей у віці до трьох років мають алергію на молоко. Однак більшість дітей переростає цю алергію до п’яти років. Серед дорослих алергія на молоко зустрічається значно рідше, але все ж таки є.
Непереносимість лактози означає, що ваш організм не виробляє достатньо ферменту лактази, щоб розщеплювати лактозу. Якщо лактоза не перетравлюється, вона потрапляє до товстої кишки, де може викликати здуття, гази, біль у животі та діарею.
Хто найчастіше має непереносимість лактози
Непереносимість лактози – це доволі поширене явище, але цікавим фактом є величезна різниця в непереносимості серед різних народів. Наприклад, у більшості людей з Азії рівень непереносимості лактози дуже високий – до 90%. Це пов’язано з тим, що в цих регіонах з давніх часів не вживають молоко в дорослому віці, тож у них немає пристосованості до його перетравлення. У Європі ж, особливо на півночі, цей показник у рази нижчий – близько 5%, оскільки молоко є важливою частиною раціону навіть для дорослих.
Також непереносимість лактози залежить від генетичних факторів, однак ніяк не залежить від статі людини. Загалом, наукові дослідження показують, що різниці в поширеності непереносимості лактози між чоловіками та жінками немає. Вона однаково зустрічається як у чоловіків, так і у жінок.
Лактоза: види непереносимості
Непереносимість лактози може проявлятися в різному віці і залежить від типу непереносимості. Вона може бути як вродженою, так і придбаною протягом життя.
Вроджена лактозна непереносимість:
- Вік прояву: Від народження.
- Причина: Це рідкісне генетичне захворювання, коли організм не виробляє фермент лактазу від самого народження.
- Симптоми: Починаються з перших днів життя після вживання молока і включають важкі кишкові розлади, діарею, здуття та зневоднення.
Первинна лактозна непереносимість:
- Вік прояву: Зазвичай починає проявлятися у дитячому або підлітковому віці і може поступово прогресувати в дорослому віці.
- Причина: Природне зниження активності ферменту лактази з віком. Це найбільш поширений тип непереносимості лактози.
- Симптоми: Здуття, гази, біль у животі, діарея після вживання молочних продуктів.
Вторинна лактозна непереносимість:
- Вік прояву: Може виникати в будь-якому віці внаслідок певних захворювань або станів.
- Причина: Пошкодження слизової оболонки тонкої кишки внаслідок інфекцій, запальних захворювань (наприклад, целіакія, хвороба Крона), або після хірургічного втручання.
- Симптоми: Можуть бути тимчасовими або постійними залежно від причини пошкодження кишкової оболонки.
Чи є в мене непереносимість лактози
Якщо після вживання молока або молочних продуктів є відчуття дискомфорту, нудота, здуття або спазми живота, це може бути сигналом непереносимості лактози. Найкраще звернутися до лікаря, який може провести тест на дихальний водень або інші тести, щоб точно визначити причини проблем.
Чим замінити молочні продукти
Якщо у вас непереносимість лактози, не варто засмучуватися. Є багато способів насолоджуватися молочними продуктами без дискомфорту:
- Молоко без лактози: В цьому молоці лактоза вже розщеплена на глюкозу і галактозу. Тож ви отримаєте всі необхідні корисні речовини без проблем з травленням.
- Рослинне молоко: Напої на основі сої, мигдалю, рису, кокосу та вівса не містять лактози. Соєве молоко виготовляється з соєвих бобів, воно є хорошим джерелом білка та містить вітаміни групи B. Рисове молоко підходить для людей з алергіями, оскільки не містить сої, глютену та горіхів. Треба зауважити що деякі види рослинного молока можуть бути підсолодженими або містити добавки, що покращують смак і текстуру, уважно читайте інформацію на упаковці. Також рослинне молоко містить багато природного цукру, що треба пам’ятати людям з діабетом.
- Ферментовані молочні продукти: Йогурт, кефір та домашній сир мають менший вміст лактози порівняно з молоком. Під час ферментації бактерії розщеплюють лактозу на глюкозу та галактозу, зменшуючи її кількість у готовому продукті. Проте навіть ферментовані продукти можуть бути протипоказані людям з непереносимістю лактози. Інша ситуація з сирами: у багатьох твердих сирах, таких як чеддер або пармезан, рівень лактози майже нульовий, що робить їх безпечними для більшості людей з непереносимістю лактози. Нижче в таблиці можна побачити як відрізняється рівень лактози в різних молочних продуктах:
| Продукт | Вміст лактози (на 100 г продукту) |
|---|---|
| Молоко | 4.8 г |
| Кефір | 3.2 г |
| Йогурт питний | 3.3 г |
| Йогурт грецький | 3.8 г |
| Домашній сир | 3.9 г |
| Моцарелла | 0 г |
| Твердий сир | 0 г |
Лактоза в інших продуктах
Лактоза використовується не тільки в молочних продуктах, але й у багатьох інших харчових продуктах як підсолоджувач, стабілізатор та наповнювач, який додається штучним шляхом. Її додають у хлібобулочні вироби, солодощі, соуси та навіть у деякі ковбаси. Лактоза не розкладається повністю під час приготування інших страв, тому людям з непереносимістю лактози треба бути обережними. Це, безумовно, залежить від кількості використаного продукту.
Лактоза також часто використовується як наповнювач у таблетках та капсулах. Хоча кількість лактози в ліках зазвичай дуже мала, люди з серйозною непереносимістю лактози можуть потребувати альтернативних ліків.
Як дізнатись про вміст лактози в різних продуктах
Існують декілька мобільних додатків, які допомагають людям з непереносимістю лактози вибирати безлактозні продукти. Ось деякі з них:
- InToler: Цей додаток допомагає сканувати штрих-коди продуктів і визначати, чи містять вони лактозу. Це дуже корисно під час покупок у супермаркеті.
- Food Intolerances: Цей додаток допомагає визначити, які продукти можуть викликати непереносимість, включаючи лактозу. Він містить базу даних продуктів і їх можливий вплив на різні види харчової непереносимості.
Чи можна вживати безлактозне молоко людям які добре переносять лактозу
Людина без непереносимості лактози може спокійно вживати безлактозне молоко без будь-яких негативних наслідків. Безлактозне молоко має такий самий поживний склад, як і звичайне молоко, включаючи білки, жири, кальцій та вітаміни, з єдиною відмінністю — лактоза в ньому розщеплена на глюкозу та галактозу. Це робить молоко трохи солодшим на смак, але не менш корисним. Вживання безлактозного молока не впливає на здатність організму виробляти фермент лактазу, оскільки цей процес регулюється генетично і не залежить від змін у дієті.
Таким чином, безлактозне молоко не тільки безпечне, але й може бути приємною альтернативою для людей, які віддають перевагу його смаку. Воно не змусить організм припинити виробляти лактазу і не призведе до розвитку непереносимості лактози в майбутньому. Люди з нормальною здатністю перетравлювати лактозу можуть вживати безлактозне молоко без жодних побоювань.
Майбутні перспективи
Дослідження в галузі генетики, біотехнологій та харчової науки продовжують розширювати наше розуміння лактози та її впливу на здоров’я. Нові методи генної інженерії можуть допомогти створити продукти, що сприяють кращій переносимості лактози, а також розробити ефективніші лікувальні підходи для людей з непереносимістю лактози.
Вчені ідентифікували генетичні варіації, які відповідають за вироблення лактази у дорослих. Це відкриття допомагає розробляти генетичні тести для визначення схильності до непереносимості лактози.
Дослідження показують, що певні штами пробіотиків можуть поліпшувати переносимість лактози, сприяючи розщепленню лактози в кишечнику. Це може стати основою для розробки нових харчових добавок.
І наостанок
Лактоза є важливим компонентом молочних продуктів, який забезпечує організм енергією і допомагає засвоювати важливі мінерали. За допомогою ферменту лактази, лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу. Природним чином з віком або через перенесені захворювання та операції, кількість вироблюваної організмом лактази зменшується, що може призвести до непереносимості лактози.
Завдяки сучасним дослідженням і технологіям, на ринку з’явилися продукти, які дозволяють зменшити симптоми непереносимості, зокрема безлактозне молоко та інші альтернативні молочні продукти допомагають людям вести комфортне життя.
