Дієта номер 5 була розроблена лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером ще за часів Радянського союзу, і її й досі широко застосовують на всій території пострадянського простору.
Цікавим фактом є те, що незважаючи на великі зміни в дієтології як науці, ця дієта не зазнала жодних змін. Так, відтоді було розроблено різні кухонні пристрої, які допомагають нам готувати здоровішу їжу, але суть дієти залишилася та сама.
- Чому дієта номер 5
- Чи лікує дієта номер 5
- Які продукти забороняє дієта номер 5
- А що ж тоді можна
- Харчова цінність та кількість прийомів їжі
- А щодо напоїв
- Дієта 5: меню на тиждень
- Улюблені страви і не тільки
- Крем-суп з гарбуза, який підійде для дієти номер 5
- Якщо дієта номер 5 все ще лякає
- Чи підходить дієта номер 5 для схуднення або здоровим людям
- І наостанок
- Про автора
Чому дієта номер 5
Багато людей, до речі, як і багато лікарів, вважають, що дієта 5 може бути застосована в разі всіх захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім цієї найпоширенішої дієти, можливо, ви чули хіба що про дієту номер 1. Однак Михайло Певзнер розробив цілу систему харчування, що складається з 15 дієт, 5 з яких застосовують у разі різних захворювань ШКТ.
Ось перелік всіх дієт з системи харчування Певзнера:
№1 – при захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
№2 – при захворюваннях шлунка зі зниженою секрецією, хронічному гастриті.
№3 – при захворюваннях кишечника, синдромі подразненого кишечника, хронічних запорах.
№4 – при гострих кишкових інфекціях, загостреннях хронічного коліту і ентероколіту.
№5 – при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, холециститі, гепатиті.
№6 – при подагрі, деяких станах, що супроводжуються порушенням обміну речовин.
№7 – при хронічних захворюваннях нирок, хронічній нирковій недостатності, нефриті.
№8 – при ожирінні.
№9 – при цукровому діабеті легкої та середньої тяжкості.
№10 – при захворюваннях серцево-судинної системи, гіпертонії, ішемічній хворобі серця.
№11 – у разі туберкульозу, виснаження, для підвищення стійкості організму.
№12 – при захворюваннях нервової системи.
№13 – при гострих інфекційних захворюваннях.
№14 – при хворобах, що супроводжуються утворенням каменів в сечовивідних шляхах.
№15 – загальна дієта, призначається пацієнтам без гострих станів, що не потребують спеціального дієтичного харчування.
І хоча дійсно, перші п’ять дієт схожі, ми не можемо використовувати тільки одну для всіх видів захворювань. Скажу більше, кожна людина настільки індивідуальна, що лікар має використовувати дієту лише як основу, змінюючи її під індивідуальні особливості організму.
Це, можливо, пояснює чому дієтична система Певзнера не здобула широкого визнання поза межами Радянського Союзу. І хоча у Європі та США також було розроблено низку дієт, які застосовуються при серцево-судинних розладах і діабеті, західна медицина практикує більш індивідуалізований підхід до лікування кожного пацієнта.
Чи лікує дієта номер 5
Є ряд захворювань, при яких лікар призначить дієту під номером пʼять, але чи може дієта лікувати. Чи може людина у період загострення змінити план харчування і таким чином обійтися без застосування пігулок. Давайте спочатку подивимося, при яких розладах ШКТ рекомендована ця дієта:
- Хронічний гепатит без загострення
- Хронічний холецистит
- Жовчнокам’яна хвороба
- Цироз печінки без недостатності
- Холангіт
- Дискінезія жовчовивідних шляхів
- Дисфункція жовчного міхура
- Хронічний некаменевий холецистит
Давайте візьмемо одне із захворювань і на конкретному прикладі розглянемо вплив на нього дієти.
Некаменевий холецистит – запалення стінок жовчного міхура – може досить довго не турбувати людину. Але в разі вживання надмірної кількості жирного або смаженого може з’явитися біль у верхній правій частині живота. Перейшовши на дієту 5, полегшення може прийти вже наступного дня і таким чином можна припустити, що цей план харчування лікує.
Але, насправді, жодна дієта не лікує захворювання сама по собі, але може бути важливою частиною комплексного підходу до лікування, запобігати загостренням і не давати розвиватися новим хворобам. Якщо ми говоримо про дієту номер 5, вона допомагає підтримувати функціонування печінки та жовчовивідних шляхів, знижуючи навантаження на ці органи та сприяючи загальному процесу відновлення.
Які продукти забороняє дієта номер 5
Ось основний перелік продуктів, які заборонені:
- Жирне мʼясо, копченості, ковбаси, сосиски, сардельки
- Жирна риба, особливо копчена або солона
- Будь яка смажена їжа
- Свіжий хліб, випічка з вершковим кремом, здобні вироби
- Гострі соуси, маринади
- Алкоголь, солодкі газовані напої
- Жирні молочні продукти, тверді сири
- Шоколад, міцна чорна кава, міцний чай
- Бобові (через високий вміст пуринів і грубої клітковини)
- Морозиво
- Консервовані овочі з додаванням оцту
У мене є для вас чудова новина. З часів розробки дієти номер 5 на нашому ринку з’явилося багато кухонних гаджетів. Один із них – аерогриль. Він працює за принципом гарячого повітря, що циркулює навколо їжі, дозволяючи їй готуватися рівномірно та ставати хрусткою без додавання олії.
А що ж тоді можна
Хоча при дотриманні дієти номер пʼять існує певний список обмежень, хочу зазначити, що перелік дозволених продуктів є набагато ширшим і різноманітнішим. Це означає, що ви не відчуватимете великих обмежень у своєму щоденному раціоні — навпаки, ви матимете можливість насолоджуватися повноцінним і збалансованим харчуванням.
Перерахування всіх дозволених продуктів займе кілька сторінок, тому я пропоную список основних рекомендованих:
- Нежирне м’ясо: телятина, курка без шкіри, кролик
- Нежирна риба: хек, тилапія, тріска, морський окунь, щука, лящ
- Морепродукти
- Хліб вчорашнього випікання, краще темних сортів, сухарі без солі та спецій
- Молочні продукти з низьким вмістом жиру: кефір, натуральний йогурт, домашній сир. Ідеальний вміст жиру від 5 до 9%.
- Різноманітні каші: вівсяна, рисова, пшенична, гречана, кукурудзяна, ячнева, перлова, кіноа
- Макаронні вироби з твердих сортів пшениці
- Олія рослинні
- Різноманітні овочі в сирому вигляді, тушковані або на пару.
- Ягоди та фрукти
Ідея дієти номер 5 – зняти навантаження і прибрати подразники для жовчного і печінки, тому здебільшого рекомендується готувати на пару, тушкувати, запікати в духовці або аерогрилі без додавання олії. Це стосується як м’яса, риби, так і овочів та фруктів.
Однак, як я вже писала раніше, все індивідуально і залежить від стадії того чи іншого захворювання і переносимості різних продуктів.
Хтось може дозволити собі їсти томати й солодкий перець у сирому вигляді, а для когось ці овочі можуть принести дискомфорт, нудоту й відрижку.
Харчова цінність та кількість прийомів їжі
Білки. Загальна рекомендація становить близько 1-1,5 грам на кілограм маси тіла на день. Не забувайте, що йдеться високоякісні білки з нежирного м’яса, риби, птиці та молочних продуктів.
Жири. Рекомендується обмежити загальне споживання жирів до 70-80 грам на день (0,8 – 1.2 г на 1 кг маси тіла), з яких насичені жири мають становити не більше 1/3 від загальної кількості жирів. Особливу увагу слід звернути на включення в раціон здорових жирів, таких як омега-3 жирні кислоти.
Вуглеводи. Загальна кількість вуглеводів повинна бути приблизно 3-5 грам на кілограм ідеальної маси тіла на день. Йдеться про складні вуглеводи з цільнозернових продуктів, овочів та фруктів. Важливо уникати простих вуглеводів та цукру, які можуть спричинити збої в роботі печінки та жовчовивідних шляхів.
Це загальні цифри, які змінюватимуться залежно від віку, фізичного навантаження, маси тіла і стану здоров’я.
Дієта номер 5 пропонує зміни не тільки в списку продуктів, а й у графіку харчування, збільшуючи кількість прийомів їжі з трьох до п’яти. Важливо зрозуміти, що загальна кількість вживаної їжі не збільшується; натомість вона розподіляється рівномірно на п’ять прийомів. Таким чином, ви отримуєте два сніданки, обід, полуденок і вечерю.
А щодо напоїв
У контексті дієти номер 5, яка призначена для поліпшення функціонування печінки та жовчовивідних шляхів, рекомендується уникати вживання рідини безпосередньо під час їжі. Вважається, що пиття рідини в процесі прийому їжі може розріджувати шлунковий сік та жовч, що потенційно уповільнює та ускладнює травлення. Краще за все, пити рідину за 20-30 хвилин до або після прийому їжі.У разі труднощів із ковтанням краще замінити воду на овочеві салати або рагу.
Важливо також звернути увагу на типи напоїв, які застосовуються під час дотримання дієти номер 5. Слід надавати перевагу чистій воді, трав’яним чаям, некислим компотам або відварам без додавання цукру. Алкоголь, газовані та дуже холодні напої варто уникати.
Дієта 5: меню на тиждень
Коли лікар говорить про необхідність перейти на дієту номер 5, це може викликати стрес. Може здатися, що доведеться відмовитися від улюблених страв, різноманітних смаколиків, до яких ви звикли, відмовитися від ресторанів і кафе. Особливо лякаюче звучать слова хронічне захворювання, адже це прирікає людину на постійне дієтичне харчування.
Але насправді не все так страшно і не варто піддаватися паніці. Спершу давайте розглянемо, що нам пропонує лікувальна дієта 5, а потім обговоримо, як зробити заборонені страви кориснішими. Не забувайте про розміри порцій, які мають стати меншими за звичайні.
Понеділок
Перший сніданок: Вівсяна каша на воді з фруктами і йогуртом
Другий сніданок: Омлет з овочами, хлібець з авокадо і оливковою олією
Обід: Парова котлета з курки (без цибулі) з гречкою та зеленим салатом
Полуденок: Печене яблуко з корицею
Вечеря: Риба запечена з овочами, кефір
Вівторок
Перший сніданок: Два яйця зварені некруто, тост з овочами
Другий сніданок: Кефір або йогурт з горішками, чіа та сухофруктами
Обід: Кіноа з тушкованими цукіні, морквою і цибулею
Полуденок: Тост з мʼяким сиром
Вечеря: Курка, запечена в аерогрилі, овочевий салат
Середа
Перший сніданок: Сирники з нежирного сиру зі сметаною
Другий сніданок: Кіноа з фруктами
Обід: Рагу з морепродуктами
Полуденок: Йогурт з горішками і ягодами
Вечеря: Парова індичка з овочами гриль
Четвер
Перший сніданок: Овочеві оладки з цукіні в аерогрилі зі сметаною
Другий сніданок: Два яйця зварені некруто, тост з овочами
Обід: Курячий бульйон з вермішеллю, відварна курка, салат з буряком
Полуденок: Запечена тиква з медом
Вечеря: Рибні котлекти з салатом
П’ятниця
Перший сніданок: Овсянка на рослинному молоці з чіа, бананом і родзинками
Другий сніданок: Домашній сир 5% з горішками і медом.
Обід: Рис з тушкованими овочами
Полуденок: Фруктове пюре
Вечеря: Запечена тилапія, салат з огірка та зелені з оливковою олією
Субота
Перший сніданок: Ліниві вареники зі сметаною або густим йогуртом
Другий сніданок: Смузі з банана, яблука на рослинному молоці
Обід: Курка тушкована у кокосовому молоці з кукурудзяною крупою
Полуденок: Желе з фруктів
Вечеря: Салат з морепродуктами
Неділя
Перший сніданок: Сирна запіканка зі сметаною
Другий сніданок: Тости з авокадо, оливковою олією і зеленню
Обід: Спагеті з тушкованою телятиною
Полуденок: Горішки, сухофрукти, йогурт
Вечеря: Запечена картопля з куркою в аерогрилі з зеленим салатом
Стає очевидним, що меню при дієті номер 5 може бути дуже різноманітним, а це далеко не весь список страв. Але давайте повернемося до того, що ми любимо, до чого звикли. Хоча в нас дуже різні звички в харчуванні, є страви, які готують усі господині.
Улюблені страви і не тільки
Я наведу тільки декілька прикладів, щоб ви зрозуміли принцип. Майже всі блюда можна зробити корисними і придатними для використання при дієти номер5.
Борщ. Замініть яловичий бульйон на нежирний курячий, замість смаження протушкуйте овочі, покладіть менше томатної пасти і не додавайте додаткову кислоту.
Олів’є. Варені овочі є основою дієти номер 5. Використовуйте варені яйця без жовтка, курку замість ковбаси і густий йогурт замість майонезу. Для пікантності покладіть трохи солоного огірочка та зеленої цибулі.
Ковбаси та копченості. Запечіть курку, індичку або телятину в трав’яних спеціях і ви отримаєте чудову заміну шкідливій ковбасі.
Смажені страви. Готуйте в аерогрилі і насолоджуйтеся хрусткою скоринкою улюблених страв без додавання олії.
Замість солодких газованих напоїв можна зварити морси або компоти, замість здобних виробів зробіть домашнє вівсяне печиво. Ви навіть можете приготувати самостійно чіпси, які будуть набагато смачнішими за ті, що продаються в магазинах.
Якщо ви любите перші страви, розгляньте варіант готування крем-супів. Пропоную вам один із таких рецептів.
Крем-суп з гарбуза, який підійде для дієти номер 5
Інгредієнти:
- Гарбуз (близько 500 г), очищений і нарізаний кубиками
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 1 маленький зубчик часнику, подрібнений
- 500 мл овочевого або легкого курячого бульйону
- 100 мл кокосового молока
- Сіль, перець , трав’яні спеції за смаком
Приготування:
Гарбуз, цибулю і часник тушкуйте з невеликою кількістю бульйону на слабкому вогні до м’якості. 2.Влийте решту бульйону, та варіть на повільному вогні ще 5 хвилин. 3.Зніміть із вогню. Додайте кокосове молоко, збийте суміш блендером до однорідної маси. 4.Потроху додавайте решту бульйону, щоб досягти потрібної консистенції. 5.Додайте сіль та трав’яні спеції. До гарбуза добре підходять чебрець і розмарин. 6.Поверніть на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть 3 – 5 хвилин.
Подавайте гарячим, прикрасивши домашніми сухариками, гарбузовим насінням і оливковою олією.
Якщо дієта номер 5 все ще лякає
Результат вашого лікування безпосередньо залежить від вашого настрою. Поставтеся до нового плану харчування як до експерименту, або креативного завдання. Налаштуйтеся на позитивний результат і цікавий процес.
Ось кілька порад, які можуть бути вам корисними:
1. Поставте перед собою мету: скласти меню на тиждень із корисних і смачних страв.
2. Задайте пошук у Google або попросіть Chat GPT підібрати вам рецепти на тему: смачні страви дієти номер 5. До речі, ви будете приємно здивовані їх різноманітністю.
3. Складіть список необхідних продуктів для покупки. Цей крок дуже важливий, він допоможе вам уникнути непотрібних покупок.
4. Не вирушайте в магазин за покупками на порожній шлунок, інакше буде складно встояти перед спокусою купити щось типу копченої ковбаски.
5. Оскільки дієта номер 5 по суті це план харчування за здорового способу життя – залучіть свою сім’ю до цього процесу.
6. Плануючи відвідати кафе чи ресторан, обирайте ті, що можуть запропонувати вам здорове харчування. Не соромтеся звертатися до персоналу ресторану з запитаннями щодо складу та способу приготування страв.
7. Якщо вас запросили на день народження чи вечірку, попередьте господаря заходу про свій план харчування. Звучить дивно, проте поїжте перед виходом з дому, якщо ви сумніваєтеся в наявності здорової їжі на святковому столі.
8. Поговоріть з вашим лікарем про терміни, адже суворе дотримання дієти номер п’ять не вічне.
9. Для того, щоб у майбутньому вам було простіше формувати своє меню, заведіть щоденник харчування, куди ви записуватимете реакцію організму на ті чи інші продукти.
Чи підходить дієта номер 5 для схуднення або здоровим людям
Дієта номер 5, розроблена для підтримки та поліпшення функцій печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. Але в той же час вона є збалансованою та забезпечує організм всіма необхідними поживними речовинами, відповідаючи принципам правильного харчування.
Таким чином, ви можете використовувати цю дієту для схуднення або під час переходу на здорове харчування. Доповненням лише стануть свіжі фрукти та овочі, морозиво і холодні напої. Але для досягнення бажаного результату, краще підійде низьковуглеводна дієта.
І наостанок
Дієта номер 5 є чудовим прикладом того, як науковий підхід до дієтології може бути використаний для поліпшення здоров’я людини без суттєвих обмежень у різноманітності харчування. Вона підтверджує ідею, що правильне харчування може бути не тільки корисним, але й смачним.
Для різних захворювань ШКТ існують різні дієти по системі харчування Певзнера. Однак варто не забувати, що кожна дієта також має бути адаптована під індивідуальні особливості кожної людини.
Результат лікування і використання дієти номер 5 залежить від мотивації, настрою і підготовки людини.
Якщо ви хочете отримати персональну консультацію, у вас є питання за статтею, або ви хочете залишити коментар, напишіть мені за адресою: advice@healthyme.com.ua
